Roastbeef Steak
Der Klassiker mit unvergleichlichem Geschmack
Wo sitzt der Cut?
Das Roastbeef, auch bekannt als Rumpsteak oder Striploin, stammt aus dem hinteren Rückenbereich des Rindes. Es liegt zwischen der Hochrippe und der Hüfte und ist somit der mittlere Teil des Rinderrückens. Dieser Cut hat eine feste Textur und eine schöne Fettabdeckung, die dem Steak beim Grillen zusätzlichen Geschmack verleiht.
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Was zeichnet das Roastbeef aus?
Das Roastbeef ist bekannt für seine perfekte Balance zwischen Zartheit und intensivem Rindfleischgeschmack. Der charakteristische Fettrand, der oft erhalten bleibt, sorgt für zusätzliche Saftigkeit und trägt zu einem unverwechselbaren Aroma bei. Durch die feine Marmorierung und den kräftigen Geschmack ist das Roastbeef ein echter Favorit unter Steakliebhabern.
Wusstest du…?
Das Roastbeef ist ein besonders vielseitiger Cut, der sowohl als Steak geschnitten als auch im Ganzen als Braten zubereitet werden kann. In Frankreich ist dieser Cut als Entrecôte bekannt, während es in den USA oft als New York Strip auf den Speisekarten zu finden ist. Wegen seines ausgewogenen Geschmacks ist das Roastbeef eine beliebte Wahl für festliche Anlässe und BBQs gleichermaßen.
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Grill-Tipp für das Roastbeef Steak
Das Roastbeef profitiert vom Grillen bei hoher direkter Hitze, um die äußere Fettschicht schön knusprig zu bekommen. Würze das Steak vorher nur mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt.
Spezialtipp: Lasse den Fettrand während des Grillens unversehrt. Dieser schmilzt leicht und verleiht dem Steak zusätzliche Saftigkeit. Nach dem Grillen das Steak für ein paar Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
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Kurzrezept-Idee:
Probiere dein Roastbeef Steak mit einer Kräuterkruste. Mische frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Petersilie mit Knoblauch und Olivenöl und streiche die Mischung nach dem Grillen auf das Steak. Zusammen mit einer Beilage aus gegrilltem Spargel und Ofenkartoffeln wird dieses Gericht garantiert zum Highlight deines BBQs.
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Schau dir HIER mein Video auf TikTok an, um zu sehen, wie ich ein Roastbeef auf dem Grill zubereite.