Flank Steak
​Das Geschmackserlebnis aus der Flanke
Wo sitzt der Cut?
Das Flank Steak wird aus dem Bauchlappen des Rindes geschnitten und gehört zu den muskulöseren Stücken. Es zeichnet sich durch seine langen, groben Fleischfasern aus, die dem Steak seine besondere Textur verleihen. Es liegt direkt unterhalb des Filets und wird oft für seinen intensiven Rindfleischgeschmack geschätzt.
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Was zeichnet das Flank Steak aus?
Der einzigartige Charakter des Flank Steaks liegt in seiner kräftigen Textur und dem tiefen, intensiven Geschmack. Aufgrund seiner Struktur ist es wichtig, das Flank Steak richtig zuzubereiten und gegen die Fasern aufzuschneiden, um die Zartheit zu maximieren. Obwohl es früher ein eher unterschätzter Cut war, hat es sich inzwischen zu einem echten Favoriten unter Grillfans entwickelt.
Wusstest du…?
Das Flank Steak ist in vielen Ländern der Star auf dem Grill. In den USA wird es oft für Fajitas verwendet, während es in Frankreich als Bavette bekannt ist. Durch seine lange Fasern eignet sich dieser Cut perfekt für Marinaden, da er Aromen besonders gut aufnimmt.
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Grill-Tipp für das Flank Steak
Das Flank Steak sollte scharf angegrillt und danach bei mittlerer Hitze weitergegart werden. Ein wichtiger Tipp: Schneide das Steak nach dem Grillen unbedingt gegen die Fasern auf, um die Zartheit zu garantieren.
Spezialtipp: In meinem Grillbuch findest du ein Rezept für eine Kaffeepaste, die perfekt mit dem Flank Steak harmoniert. Die Kombination aus den kräftigen Röstaromen des Kaffees und dem intensiven Rindfleischgeschmack schafft ein echtes Geschmackserlebnis, das du unbedingt ausprobieren solltest. Die Paste besteht aus einer Mischung aus Kaffee, Olivenöl und Gewürzen, die dem Fleisch eine würzig-süße Kruste verleiht.
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Kurzrezept-Idee:
Mariniere das Flank Steak mit der Kaffeepaste aus meinem Grillbuch und grille es scharf von beiden Seiten für etwa 6-8 Minuten. Lasse das Steak anschließend 10 Minuten ruhen, bevor du es dünn gegen die Fasern aufschneidest. Serviere es mit gegrilltem Gemüse und einer leichten Salsa aus frischen Tomaten und Avocado – eine perfekte Kombination für laue Sommerabende!
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Schau dir HIER mein Video auf TikTok an, um zu sehen, wie ich das Steak auf dem Grill zubereite.