Surf’n Turf der Extraklasse : die perfekte Geschmackskombination aus Fleisch und Seafood
Für 2xBurger benötigt ihr:
2xRindfleisch Patties je 150g
6-8x Black Tiger Garnelen, mittlere Größe
1xAvocado + eine Zitrone
2xBurger Buns bzw Brötchen
Für die Marinade der Garnelen:
20ml Ahornsirup oder Honig
20ml Sesamöl
1EL Soja Sauce
Eine Zitrone
Für das Basilikum Pesto:
Ein Bund Basilikum Blätter
40g Pinienkerne
100g Parmesan
120ml Olivenöl
Equipment:
Keramik-, Kugel- oder Pelletgrill
Plancha, Grillplatte oder Grillpfanne
Eine Küchenmaschine oder Standmixer
“Als ich mir überlegte einen schmackhaften, aber auch optisch chicen Surf’n Turf Burger zu kreieren, bin ich schnell bei Garnelen gelandet. Als Kontrast für die roten Garnelen vom Grill wollte ich ein sattes Grün haben und erinnerte mich an eine leckerer Basilikum Pesto, die wir einige Tage zuvor zum Brot gegessen hatten. Schnell war die Idee eines außergewöhnlichen Burger geboren.“
Vorbereitung
Wir starten vorab mit der Zubereitung der Garnelen. Wir pulen die Haut und den Schwanz ab. Gfls entfernen wir noch den Darm, meisten wurde der bereits vorab entfernt. Wir legen die Garnelen in eine Schale, geben alle Zutaten der Marinade dazu und mischen alles ordentlich zusammen.
Weiter geht’s mit der Pesto. Dafür schneidet ihr den Parmesan in kleine grobe Stückchen und gebt ihn in eine Küchenmaschine oder Mixer und schreddert ihn zu Pulver. Optional könnt ihr auch gleich Parmesan als Pulver kaufen. Dann geben wir die Basilkumblätter, die Pinienkerne und das Olivenöl dazu und mixen alles zu einer flüssigen Masse.
Und als letzter Schritt der Vorbereitung schneiden wir die Avocado auf und entfernen den Kern. Dann schneiden wir kastenartig Stücke ins Fleisch und höhlen alles mit einem Esslöffel aus der Schale. Über die Avocado Stückchen geben wir direkt ausgiebig Zitronensaft, damit das Fleisch nicht braun wird (passiert sehr schnell).
“Viele kennen die vielseitige und vor allem leckere Kombination aus gegrilltem Fleisch und Seafood nicht. Wenn man die richtigen Zutaten kombiniert, bekommt ihr das perfekte Geschmackserlebnis vom Grill"
Zubereitung
Wir regeln den Grill auf ca. 180-200C direkte Hitze ein und lassen die Grillplatte, Plancha oder Pfanne etwa 15min aufheizen. Der Deckel vom Grill bleibt durchgehend offen.
Dann rösten wir die Rindfleisch Patties für 3-5min je Seite an. Wenn ihr die Patties komplett durch haben wollt, bleibt bei 5min je Seite, für einen rosa Kern wendet ihr einmal nach drei Minuten. Anschließend runternehmen und kurz auf einem Teller beiseite stellen.
Jetzt kommen sofort die Garnelen in die Pfanne bzw auf die Platte. Diese wenden wir mehrfach und grillen sie für max 2-3min. Wenn sie von allen Seiten schön orange sind, sofort runternehmen und beiseitestellen. Hier nicht zu lange grillen, Garnelen werden schnell zäh.
Als letzten Schritt auf dem Grill rösten wir die Innenseite der Burger Buns kurz an für 30-60sek.
Die Innenseite der Buns könnt ihr vorab noch mit etwas Olivenöl oder Butter einschmieren, so bekommt ihr eine tolle dunkle Bräunung.
Dann belegen wir die Burger von unten nach oben wie folgt :
Auf die Unterseite des Burger Buns kommt ein EL Pesto. Darauf legen wir den Burger Pattie auf dem drei Garnelen platziert werden, Dazwischen legen wir ein paar Stücke Avocado und geben wieder etwas Pesto dazu und wird durch die Oberseite des Burger Buns abgeschlossen.
Fazit
Dieser Surf’n Turf Burger war mit Abstand die Nummer 1 im Jahr 2022.
Nicht nur geschmacklich der absolute Knaller auch optisch durch die roten Garnelen und das satte grün der Pesto überragend. Wer auf die Kombi Fleisch und Seafood steht und darüber hinaus auch noch auf die Avocado Kombi einlassen möchte, wird hier alles andere als enttäuscht sein. Für alle anderen wie immer mein Hinweis: Probiert’s auf jeden Fall mal aus 😉
Mein Video zu diesem Rezept könnt ihr euch HIER auf TikTok anschauen!
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