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🐖 Schweinebauch-Rollbraten mit KrĂ€uterfĂŒllung & ultra-knuspriger Schwarte

  • Autorenbild: Arne Schunck
    Arne Schunck
  • 12. Apr.
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: vor 4 Tagen

Saftiges Fleisch, wĂŒrzige FĂŒllung & eine goldbraune, krachende Kruste – der perfekte Sonntagsbraten vom Grill!

👉 HIER findest du mein passendes Rezeptvideo zur Zubereitung auf meinem TikTok Kanal!


Zutaten (fĂŒr 6-8 Personen)

🛠 FĂŒr den Schweinebauch:

  • 2,5 kg Schweinebauch mit Schwarte

  • 1 TL grobes Meersalz

  • Âœ TL schwarzer Pfeffer

  • 1 TL gerĂ€uchertes Paprikapulver


🛠 FĂŒr die FĂŒllung:

  • 100 g frische KrĂ€uter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 50 g Parmesan, frisch gerieben

  • 2 EL Senf

  • 1 TL Honig

  • 1 EL Olivenöl


🛠 FĂŒr die Kruste:

  • 1 TL grobes Meersalz

  • 1 TL Backpulver (fĂŒr extra Knusprigkeit)


Perfekt gegrillter Schweinebauch-Rollbraten mit krosser Schwarte

Zubereitung:

đŸ”„ 1. Schweinebauch vorbereiten: Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!). Das Fleisch auf der Innenseite mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver wĂŒrzen.


đŸ”„ 2. FĂŒllung zubereiten: Die KrĂ€uter fein hacken & mit Knoblauch, Parmesan, Senf, Honig & Olivenöl vermengen. Die Mischung gleichmĂ€ĂŸig auf der Fleischseite verteilen.


đŸ”„ 3. Rollbraten binden: Den Schweinebauch straff einrollen & mit KĂŒchengarn fixieren. Die eingeritzte Schwarte mit grobem Salz & Backpulver einreiben (das entzieht Feuchtigkeit & macht sie extra kross).


đŸ”„ 4. Grill & Rotisserie vorbereiten: Den Grill auf 180°C indirekte Hitze einregeln & eine Tropfschale mit etwas Wasser darunterstellen.


đŸ”„ 5. Rollbraten grillen: Den Rollbraten auf den Drehspieß stecken & fĂŒr ca. 2,5–3 Stunden rotieren lassen, bis eine Kerntemperatur von 80–85°C erreicht ist.


đŸ”„ 6. Kruste aufpoppen lassen: Die letzten 10–15 Minuten die Temperatur auf 250°C erhöhen, damit die Schwarte richtig aufpoppt & kross wird.


đŸ”„ 7. Servieren: Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, das KĂŒchengarn entfernen & in dicke Scheiben schneiden – Genuss pur!


👉 HIER findest du mein passendes Rezeptvideo zur Zubereitung auf meinem TikTok Kanal!


Grill-Tipp:

FĂŒr eine perfekt krosse Schwarte gibt es einen genialen Trick: Lege den Rollbraten vor dem Grillen fĂŒr etwa eine Stunde in eine Schale mit leicht köchelndem Wasser. Alle 15 Minuten drehen, damit die Schwarte gleichmĂ€ĂŸig gekocht wird. Danach auf die Rotisserie geben – das sorgt fĂŒr eine noch bessere Krustenbildung!


Wusstest du
?

Durch das Einreiben der Schwarte mit Backpulver wird die Kruste besonders kross – ein echter BBQ-Hack!

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