Lust auf etwas ganz Besonderes vom Grill? Diese Lachs Burnt Ends vereinen saftigen Fisch, süß-würziges Chutney und eine erfrischende Joghurt-Knobi-Sauce zu einem Geschmackserlebnis, das ihr nicht so schnell vergessen werdet. Bereit für den ultimativen BBQ-Genuss? Los geht’s!
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Zutatenliste für 4 Personen:
Für die Lachs Burnt Ends:
1 kg Lachsfilet
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Zedernholzplanke (optional in Wasser/Weißwein eingeweicht)
Für das Mango Chili Chutney:
1 große, reife Mango, geschält und gewürfelt
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL brauner Zucker
2 EL Apfelessig
1 Prise Salz
Für die Joghurt-Knobi-Sauce:
200 g Joghurt (griechischer Joghurt für extra Cremigkeit)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
4 Scheiben gerösteter Toast
Lachs gehört zu den fettreicheren Fischen, was ihn perfekt für das Grillen macht. Der höhere Fettgehalt sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und nicht austrocknet, selbst wenn er über längere Zeit gegrillt wird. Außerdem liefert Lachs wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
Vorbereitung
Bevor wir mit dem Grillen beginnen, sorgen wir dafür, dass alle Zutaten bereit sind. Ein frisches Lachsfilet wird in dicke Würfel geschnitten und die Haut entfernt. Die Würfel werden mit einer Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben, um dem Lachs die perfekte Würze zu verleihen. Die Zedernholzplanke wird ebenfalls vorbereitet, um den Lachsstücken beim Grillen ein leicht rauchiges Aroma zu verleihen. Während der Lachs auf dem Grill liegt, bereiten wir das Mango Chili Chutney und die Joghurt-Knobi-Sauce vor, damit alles zur gleichen Zeit fertig ist.
Zubereitung
Der Grill ist auf 160°C vorgeheizt und die Lachs Burnt Ends liegen sicher auf der Zedernholzplanke. Wir grillen sie indirekt, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und dabei herrlich saftig bleiben. Nach etwa 20 Minuten bereiten wir das Mango Chili Chutney zu – eine süß-würzige Mischung, die perfekt mit dem saftigen Lachs harmoniert. In den letzten 10 Minuten der Grillzeit glasieren wir die Burnt Ends mit dem Chutney, um eine köstliche, klebrige Kruste zu erzeugen. Zum Schluss wird der Lachs auf geröstetem Toast serviert und mit einer erfrischenden Joghurt-Knobi-Sauce abgerundet.
Fazit & Tipp
Fazit: Diese Lachs Burnt Ends sind ein absolutes Highlight auf jedem Grillfest! Die Kombination aus zartem Lachs, der intensiven Süße des Mango Chili Chutneys und der Frische der Joghurt-Knobi-Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Geschmacksknaller. Also, wenn ihr euren Gästen etwas Besonderes bieten wollt – das hier ist euer Rezept!
Tipp: Um dem Lachs noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du die Zedernholzplanke vor dem Grillen etwa eine Stunde lang in Wasser oder sogar in Weißwein einweichen. So vermeidest du nicht nur, dass die Planke verbrennt, sondern gibst dem Lachs auch ein zusätzliches Aroma.
Mein Video zu diesem Rezept und der kompletten Zubereitung kannst du dir HIER auf TikTok anschauen!
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