Ein hochwertiges Ribeye Bone-In ist das Highlight auf jedem Grill. Mit seinem intensiven Fleischgeschmack und den kräftigen Röstaromen wird es zum Star eines jeden BBQ. Hier zeigen wir dir, wie du das Steak perfekt zubereitest – medium-rare, saftig und auf den Punkt gebracht. Der Clou: Nur indirektes Garen bei niedriger Hitze, gefolgt von einem scharfen Finish auf der Sizzle Zone. Dazu gibt’s ein frisches Chimichurri, das den intensiven Geschmack des Steaks perfekt abrundet. Los geht’s!
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Zutatenliste für 4 Personen:
1 Ribeye Bone-In Steak (ca. 1 kg, z.B. von Albersfood)
Frisches Chimichurri (siehe Spezialtipp)
Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (optional beim Servieren)
Vorbereitung
Für ein perfektes Ergebnis ist die Qualität des Steaks entscheidend – achte darauf, ein Steak von hoher Qualität zu wählen, zum Beispiel von Albersfood. Ein solches Steak benötigt keine Marinade oder Gewürze im Vorfeld. Lass das Ribeye vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen, indem du es etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nimmst.
"Das Ribeye Bone-In wird aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner besonderen Fettmarmorierung als König unter den Steaks gehandelt. Das „Ribeye“ verdankt seinen Namen dem zentralen Fettauge im Steak, das dem Fleisch nicht nur Saftigkeit, sondern auch zusätzlichen Geschmack verleiht. Gerade am Knochen gegrillt, bleibt das Fleisch besonders saftig und bekommt ein unverwechselbares Aroma."
Zubereitung
Indirektes Garen: Heize den Grill auf etwa 100°C vor. Platziere das Ribeye in der indirekten Zone und lass es langsam auf eine Kerntemperatur von 45°C ziehen. Je dicker das Steak, desto höher kann die Ziel-Kerntemperatur ausfallen – bei sehr dicken Cuts ruhig bis zu 50°C, bei dünneren eher bis 40°C.
Die perfekte Kruste: In der Zwischenzeit die Sizzle Zone für etwa 10 Minuten auf höchster Stufe aufheizen. Ist das Steak bei der gewünschten Kerntemperatur angekommen, nimm es vom Grill und lasse es kurz ruhen. Danach wird es auf der Sizzle Zone von allen Seiten 1-2 Minuten scharf angegrillt. Wichtig: Drehe das Steak alle 15 Sekunden, um einen grauen Rand zu vermeiden. So entsteht eine gleichmäßige, knusprige Kruste mit intensiven Röstaromen.
Servieren: Lass das Steak nach dem Grillen für 3-5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können. Schneide es anschließend in dünne Slices und serviere es zusammen mit frischem Chimichurri. Mehr braucht es nicht!
Fazit & Tipp
Fazit: Ein Ribeye Bone-In in perfekter Qualität benötigt nur wenig Vorbereitung und punktet mit intensivem Fleischgeschmack und saftiger Konsistenz. Indirekt gegart und auf der Sizzle Zone veredelt, entstehen kräftige Röstaromen und eine knusprige Kruste, die dieses Steak zu einem echten Genuss machen.
Tipp: Ein frisches Chimichurri bringt die perfekte Balance zum intensiven Steakgeschmack. Es besteht aus Petersilie, Koriander, Knoblauch, Chili, Essig und Olivenöl – einfach alle Zutaten fein hacken und miteinander vermengen. Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit die Aromen richtig durchziehen können.
Mein Video zu diesem Rezept und der kompletten Zubereitung kannst du dir HIER auf TikTok anschauen!