Die schnelle und zartere Alternative zu traditionellen Rouladen
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Zutatenliste für 4 Personen:
500 g Petit Tender Steaks, z.B. Jacks Creek Wagyu von Albersfood
100 g Speck (in Streifen geschnitten)
200 g Pfifferlinge (gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Butter
200 ml Rotwein
200 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Kartoffelsalat als Beilage (z. B. aus 800 g festkochenden Kartoffeln, Zwiebeln, Brühe, Essig, Öl)
"Wusstest du, dass der Petit Tender Cut mit dem Schmetterlingsschnitt noch zarter wird und sich dadurch perfekt für Rouladen eignet? Die spezielle Zubereitungsmethode sorgt für maximale Zartheit und Geschmack."
Vorbereitung
Petit Tender vorbereiten:
Die Petit Tender Steaks mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und mit einem Fleischklopfer plattieren, um sie besser zu rollen.
Füllung zubereiten:
100 g Bacon und 200 g Champignons (in Scheiben) mit einer gehackten Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schneiden und hacken und mit Salz, Pfeffer würzen. Optional kannst du den auch alles noch kurz in einer Pfanne angrillen und dann die Roulade damit belegen.
Rouladen rollen:
Verteile die Füllung gleichmäßig auf die plattierten Steaks. Rolle sie fest auf und fixiere sie mit Küchengarn.
Zubereitung
Grillen und braten:
Die Rouladen zuerst auf der Sizzle Zone in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Nimm die Rouladen aus der Pfanne und brate anschließend 150 g Pfifferlinge an.
Sauce zubereiten:
Pfifferlinge in der Pfanne bräunen, dann mit 200 ml Rotwein ablöschen und einkochen lassen. 200 ml Rinderbrühe hinzugeben und die Sauce auf die Hälfte reduzieren. Danach die Rouladen wieder in die Pfanne legen und in der Sauce fertig garen.
Servieren:
Die Rouladen aufschneiden, mit der eingekochten Sauce übergießen und mit einem frischen Kartoffelsalat servieren.
Fazit & Tipp
Fazit: Diese Petit Tender Rouladen, zubereitet auf dem Napoleon Phantom P500 Gasgrill, sind der perfekte Mix aus zartem Fleisch, intensiver Rotwein-Pfifferling-Sauce und frischem Kartoffelsalat. Ein Genuss, der sowohl BBQ- als auch Feinschmeckerherzen höherschlagen lässt
Tipp: Brate die Pfifferlinge erst an, bevor du Rotwein und Brühe hinzugibst. So entwickeln sie ein nussiges Aroma, das die Sauce noch intensiver macht. Und lass die Sauce ruhig gut reduzieren, damit sie richtig schön sämig wird.
Mein Video zu diesem Rezept und der kompletten Zubereitung kannst du dir HIER auf TikTok anschauen!
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