🐖 Korean BBQ Pork Belly Burnt Ends mit Sesam & Frühlingszwiebeln

Knusprige, karamellisierte Schweinebauch-Würfel mit süß-scharfer Korean BBQ Glasur!

Zutaten (für 4 Personen)

🛠 Für den Schweinebauch:

• 1 kg Schweinebauch (ohne Knochen, mit Haut)

• 1 TL grobes Meersalz

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver

🛠 Für die Korean BBQ Glasur:

• 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)

• 2 EL Honig oder Ahornsirup

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 1 TL geriebener Ingwer

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

🛠 Für das Topping:

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 1 EL gerösteter Sesam

• 1 TL Chiliflocken (optional für extra Schärfe)

Zubereitung:

🔥 1. Schweinebauch vorbereiten: Den Schweinebauch in 3–4 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver würzen.

🔥 2. Schweinebauch grillen: Den Grill auf 120°C indirekte Hitze einregeln. Die Schweinebauchwürfel auf den Rost legen und für 2 Stunden smoken, bis sie eine tiefgoldene Farbe haben.

🔥 3. Glasur anrühren: Während das Fleisch smoken, alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf vermengen und kurz aufkochen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt.

🔥 4. Burnt Ends karamellisieren: Die gegarten Würfel in eine Grillform oder Gusseisenpfanne geben, mit der Glasur übergießen und gut vermengen. Die Temperatur auf 160°C erhöhen und für weitere 45 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und die Burnt Ends richtig sticky sind.

🔥 5. Finale Veredelung: Mit Frühlingszwiebeln, Sesam & Chiliflocken toppen und heiß servieren.

Grill-Tipp:

Um noch mehr Crunch zu bekommen, die Burnt Ends in den letzten 10 Minuten direkt angrillen, bis die Ränder knusprig karamellisieren.

Wusstest du…?

Gochujang sorgt nicht nur für Schärfe, sondern auch für eine tiefe, fermentierte Umami-Note, die perfekt zu BBQ passt!