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🌮 Flank Steak Tacos mit Honig-Limetten-Glaze & gegrillter Ananas

  • Autorenbild: Arne Schunck
    Arne Schunck
  • 18. März
  • 2 Min. Lesezeit
Saftiges Flank Steak trifft auf süß-säuerliche Ananas & frische Limette – der perfekte Taco!

Zutaten (für 4 Personen – ca. 8 Tacos)

🛠 Für das Flank Steak:

  • 600 g Flank Steak

  • 1 EL grobes Meersalz

  • 1 TL schwarzer Pfeffer

  • 1 EL Olivenöl


🛠 Für die Honig-Limetten-Glaze:

  • 2 EL Honig

  • Saft von 2 Limetten

  • 1 TL Sojasauce

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt


🛠 Für die gegrillte Ananas:

  • ½ frische Ananas, in dicke Scheiben geschnitten

  • 1 TL brauner Zucker

  • 1 TL Limettensaft


🛠 Für die Toppings & Tacos:

  • 8 kleine Weizentortillas

  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten

  • ½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

  • 1 Handvoll Koriander, grob gehackt

  • 1 EL Crème fraîche

  • 1 TL Chiliflocken (optional)


Drei perfekt angerichtete Flank Steak Tacos mit saftigem, dünn aufgeschnittenem Steak, gegrillter Ananas und frischen Korianderblättern in warmen Tortillas. Serviert mit einem Spritzer Limette und roten Zwiebelringen auf einer rustikalen Holzplatte. Im Hintergrund rauchige BBQ-Vibes mit Grillzange und heißen Grillstreifen.

Zubereitung:

🔥 1. Flank Steak marinieren:Das Flank Steak mit Olivenöl einreiben und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Honig-Limetten-Glaze anrühren und das Steak damit großzügig bestreichen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.


🔥 2. Ananas vorbereiten & grillen:Die Ananas-Scheiben mit Limettensaft & braunem Zucker marinieren. Direkt über heißer Hitze grillen, bis sie leicht karamellisiert sind. Danach in kleine Stücke schneiden.


🔥 3. Flank Steak grillen:Das Steak bei direkter Hitze (ca. 250°C) von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht. Dann bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 52°C (medium-rare) ziehen lassen. Kurz ruhen lassen & dünn gegen die Faser aufschneiden.


🔥 4. Tacos erwärmen & belegen:Die Tortillas kurz auf dem Grill rösten, dann mit Steakstreifen, gegrillter Ananas, Avocado, Zwiebeln, Koriander & Crème fraîche belegen. Mit Chiliflocken toppen und servieren!


Grill-Tipp:

Für extra Geschmack kannst du das Steak während des Grillens immer wieder mit der Honig-Limetten-Glaze bepinseln – das gibt eine perfekte süß-rauchige Note!


Wusstest du…?

Gegrillte Ananas ist nicht nur lecker, sondern enthält auch Bromelain – ein Enzym, das Fleisch besonders zart macht! Perfekte Kombi mit Steak!

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