Spareribs im Burnt End Style – Sticky, zart & mega aromatisch! 🥩🔥

Heute wird’s besonders saftig & sticky: Diese Spareribs im Burnt End Style sind außen karamellisiert, innen butterzart – das perfekte Fingerfood vom Grill mit Gelinggarantie!

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Zutaten (für 4 Personen)

🛠 Für die Ribs:

2 Leitern Spareribs (St. Louis Cut oder Baby Back)
3–4 EL BBQ-Rub nach Wahl
3 EL Butter
3 EL Ahornsirup
4–5 EL BBQ-Sauce (fruchtig oder rauchig)

🛠 Optional:

2 EL brauner Zucker
1 EL Apfelessig oder Apfelsaft

Karamellisierte Sparerib-Stücke im Burnt End Style in BBQ-Sauce

Zubereitung:

🔥 1. Vorbereitung: Silberhaut entfernen & Ribs großzügig mit BBQ-Rub einreiben. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank.

🔥 2. Smoken (Phase 1): Grill auf 120–130 °C indirekte Hitze vorbereiten. Ribs für 3 Stunden offen smoken (z. B. mit Apfel- oder Kirschholz).

🔥 3. Dämpfen (Phase 2): Ribs vom Grill nehmen & in eine hitzefeste Schale legen. Butter, Ahornsirup & ggf. etwas Apfelsaft/Essig hinzufügen, mit Butcher Paper oder Alufolie abdecken und 2 Stunden weiter grillen.

🔥 4. Burnt End Style (Phase 3): Jetzt werden die Ribs in ca. 3–4 cm große Stücke geschnitten und in eine Schale gelegt. Mit BBQ-Sauce & optional Zucker übergießen, durchmischen und nochmal 30–45 Minuten offen grillen, bis die Glasur klebt & leicht karamellisiert.

🔥 Grill-Tipp:

Die letzten 10 Minuten ruhig auf direkter Hitze finishen – das gibt nochmal Röstaromen und eine karamellisierte Kruste!

🤓 Wusstest du…?

Der Begriff Burnt Ends stammt ursprünglich vom Brisket – beim Schwein funktioniert die Methode aber genauso gut und liefert ultra-zarte, karamellisierte Rib-Stücke!