🥩 3-2-1 Spareribs vom Grill – Saftig, zart & voller BBQ-Geschmack!

Das perfekte Anfänger-Rezept für butterzarte Spareribs mit einer rauchigen BBQ-Glasur!

👉 HIER findest du mein passendes Rezeptvideo zur Zubereitung auf meinem TikTok Kanal!

Zutaten (für ca. 4 Personen)

🛠 Für die Spareribs:

• 2 kg Spareribs oder besser Baby Back bzw. Loinribs

• 2 EL Senf (als Haftgrund)

  
  

🛠 Für den Rub:

• 2 EL brauner Zucker

• 1 EL Paprikapulver

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Zwiebelpulver

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Cayennepfeffer (optional)

🛠 Für die Mop-Sauce (Phase 2):

• 100 ml Apfelsaft

• 50 g Butter

• 2 EL Honig

🛠 Für die BBQ-Glasur (Phase 3):

• 100 ml BBQ-Sauce

• 2 EL Ahornsirup

• 1 TL Apfelessig

Zubereitung:

🔥 1. Spareribs vorbereiten: Die Silberhaut auf der Rückseite der Spareribs mit einem Messer lösen & abziehen. Dann die Ribs mit Senf einreiben & großzügig mit dem Rub bestreuen.

🔥 2. Grill vorbereiten: Den Grill auf 110–120°C indirekte Hitze einregeln & Holzchunks für Rauchgeschmack auflegen (z. B. Apfel oder Hickory).

🔥 3-2-1 Methode starten:

Phase 1 (3 Stunden smoken):

• Die Ribs mit der Knochenseite nach unten indirekt für 3 Stunden smoken.

• Alle 60 Minuten leicht mit Apfelsaft besprühen.

Phase 2 (2 Stunden dämpfen):

• Ribs in Metzgerpapier oder Alufolie einwickeln & mit Butter, Honig & Apfelsaft übergießen.

• Für 2 Stunden bei 120°C indirekt weiter garen.

Phase 3 (1 Stunde glasieren):

• Die Ribs wieder auspacken & mit BBQ-Sauce bestreichen.

• Weitere 60 Minuten indirekt grillen, dabei alle 20 Minuten erneut glasieren.

🔥 4. Servieren: Die Spareribs aufschneiden & mit extra BBQ-Sauce servieren – butterzart & voller Geschmack!

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Grill-Tipp:

Für eine besonders glänzende Kruste die Spareribs kurz über direkter Hitze karamellisieren lassen!

Wusstest du…?

Die 3-2-1 Methode ist der beliebteste Weg, um Spareribs auf dem Smoker oder Kugelgrill perfekt zart zu bekommen!